ketchup z dyni

jest to sprawdzony przepis. podstawowy przepis, masz ochotę coś dodać dodaj, masz ochotę odjąć odejmij
ale najpierw sprawdź czy ci pochodzi. znalazłam, a raczej tata znalazł przepis na jakimś blogu bo dostaliśmy dynię i trochę przekazaliśmy dalej a z reszty zrobiliśmy zupę dyniową i ketchup
A ja dzielę się z wami. jak się zrobi taki domowy to ten ze sklepu nie będzie już tak smakował
ale wiem że nie każdy ma czas robić

Ketchup z dyni, papryki i cebuli

Składniki

3 kg dyni po obraniu

1 kg papryki czerwonej

1 kg cebuli

0,5 kg cukru

1 szklanka octu jabłkowego lub ¾ szklanki octu spirytusowego 10%

600 g koncentratu pomidorowego

Sól ( 1 łyżka + 2 łyżeczki )

1 łyżka oregano

1 łyżka bazylii

1 łyżeczka tymianku

1 łyżka papryki słodkiej

1łyżka papryki ostrej lub płaska łyżeczka chilii

Wykonanie

Dynię wydrążyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę -  włożyć do większego garnka, dodać 1 łyżkę soli i wymieszać. Paprykę wydrążyć i pokroić w kostkę, włożyć do drugiego mniejszego garnka, dodać 1 łyżeczkę soli i wymieszać

Cebulę obrać i pokroić w kostkę włożyć do trzeciego , dodać 1 łyżeczkę soli i wymieszać. Odstawiamy wszystko na 3-4 godziny i od czasu do czasu mieszamy

Gotujemy około 40 minut na małym ogniu w osobnych garnkach razem z sokiem, który puściły warzywa – można na początku gotowania dodać po kilka łyżek wody. Paprykę i cebulę dodajemy do garnka z dynią, a następnie wszystko blendujemy na papkę i przecieramy przez sitko żeby wyłapać skórkę z papryki

Dodajemy koncentrat, ocet, cukier, a następnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 40 minut ( często mieszając) dodając w trakcie oregano, tymianek, paprykę słodką i ostrą. Jak ktoś lubi pikantny ketchup to dodajemy jeszcze 1 łyżkę pieprzu i 1 łyżkę chilli

Nakładamy gorący ketchup do wyparzonych słoików i dodatkowo pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym do 130 C przez około 30 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika słoiki odwracamy do góry dnem na około 30 minut